サバ
釣り方・仕掛け・餌・地域別の釣れる時期・おすすめの食べ方

群れで回遊し、サビキやカゴ釣りでよく釣れる魚。磯ではグレ釣りなどの外道(エサ取り)になることも多い魚です。
- 漢字
- 鯖
- 別名・地方名
- マサバ、ゴマサバ
- サイズの目安
- 20〜40cm
- 釣れる場所
- 沖堤防・磯の潮通しの良い場所。表層〜中層
釣れるシーズン
夏〜秋に群れが岸に寄ります。秋〜冬は脂がのって美味しくなります。
| 地域 | 123456789101112 |
|---|---|
| 九州・沖縄 | |
| 四国南部・紀伊半島 | |
| 瀬戸内海 | |
| 日本海側 | |
| 東海・関東 | |
| 東北・北海道 |
最盛期釣れる少ない
あくまで目安です。その年の水温や潮で前後します。最新の状況は渡船屋の釣果情報で確認しましょう。
釣れる時間帯
朝マヅメ
夜明け前後
◎
よく釣れる
日中
◎
よく釣れる
夕マヅメ
日の入り前後
◎
よく釣れる
夜
○
釣れる
回遊次第で一日中。朝夕は特に活発。
一般的な目安です。潮の動き(満潮・干潮の前後)、天気、濁り、常夜灯の有無でも変わります。夜釣りが禁止されている釣り場・地域もあります。
特徴
背中の波のような模様が特徴。群れで小魚やプランクトンを追い、撒き餌によく集まります。
餌・ルアー
- アミエビ・オキアミサビキ・カゴ釣り
- 小型メタルジグ10〜30g
基本の釣り方と仕掛け
仕掛けは一般的な目安です。釣り場の水深・潮の速さ・魚の大きさに合わせて調整してください。
釣りのコツ
- 釣れたらすぐに締めて、氷でよく冷やしましょう(「サバの生き腐れ」と言われるほど傷みが早い魚です)。
注意すること
- アニサキス(寄生虫)がいることがあるので、生で食べるときは注意。
釣りのルール(禁漁期間・サイズ制限・夜釣りや撒き餌の制限など)は、県や地域、渡船屋によって異なります。釣行前に確認しましょう。
サバのおすすめの食べ方
秋〜冬に脂がのります。鮮度が落ちるのが早い魚なので、釣ったらすぐ冷やしましょう。
- 1味噌煮煮る・蒸す・作り方を見る →
- 2しめ鯖生で・作り方を見る →
- 3ごまさば生で・作り方を見る →
- 4棒寿司ご飯・麺・作り方を見る →
- 5塩焼き焼く・作り方を見る →
- 6南蛮漬け漬ける・干す・作り方を見る →
ほかにも 塩サバ、へしこ(福井の糠漬け)
下処理のコツ 釣ったらすぐ頭を折って血抜きし、潮氷で冷やします。
食べるときの注意
- アニサキスが特に多い魚です。しめ鯖の酢ではアニサキスは死にません。生(しめ鯖を含む)で食べるときは、-20℃で24時間以上冷凍してから。
- 常温に置くとヒスタミンが増えて食中毒の原因になります(加熱しても減りません)。釣ったらすぐ冷やしましょう。
サバの仕掛け・釣具を探す
PRリンク先での購入により、運営者が報酬を受け取ることがあります(免責事項)。価格・在庫はリンク先でご確認ください。
特集この魚の特集
特集をすべて見る →サバの呼び名・関係する釣り用語
ほかの魚
- アジ
- イワシ
- コノシロ(コハダ)
- サヨリ
- カマス
- タチウオ
- ヒラメ
- カレイ
- マゴチ
- キス(シロギス)
- ハゼ
- ケンサキイカ・ヤリイカ(イカ類)
- コウイカ(スミイカ・モンゴウイカ)
- ヒイカ(マメイカ・ベイカ)
- タコ(マダコ・イイダコ)
- カワハギ
- アイゴ(バリ)
- イスズミ
- ブダイ(イガミ)
- ヘダイ
- キビレ(キチヌ)
- チダイ(ハナダイ)
- レンコダイ(キダイ)
- メイチダイ
- コロダイ
- フエダイ類(シブダイ・ミミジャー)
- グルクン(タカサゴ)
- ウミタナゴ
- ベラ
- フグ
- エソ
- ボラ
- アナゴ
- イトヨリ
- アマダイ
- アカメ
- ホッケ
- タラ
- オニカサゴ
- アコウダイ
- メッキ・ヒラアジ類(ガーラ)
- イシモチ(ニベ・グチ)
- ママカリ(サッパ)
- ヒイラギ(ニロギ)
- タカベ
- コブダイ(カンダイ)
- ムツ(クロムツ)
- ハモ
- ダツ
- マトウダイ
サバのニュース
ニュースをもっと見る →- レンタル竿、売店もあるファミリーフィッシングに最適な釣り場を紹介!【堤防釣りの生情報をお届け】10/17つりそく大阪堤防
- 【関西の堤防釣り最新釣果】秋のハイシーズン到来!防波堤から狙える人気魚種をチェック10/15つりそく堤防
- 昔ながらの手釣り「カッタクリ」で青物入れ食い! クーラー満タンで予定より早く帰港【沼津】10/14TSURINEWS静岡船
- 和歌山・大阪・兵庫の海釣り公園釣果まとめ!タチウオやアオリイカ、サビキのアジも爆釣中10/13つりそく大阪和歌山堤防
- ワーム1種類で何魚種釣れるか試してみた 初対面の魚も含めて7魚種ゲットに驚き【京都】10/12TSURINEWS京都堤防
- 台風通過後の食い渋りを攻略! 4kg超ワラサに高級魚シマアジも登場【瀬戸丸・神奈川】10/11TSURINEWS千葉東京船ルール・安全
各ニュースサイトの記事へのリンクです。見出しをタップすると元の記事が開きます。
