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カワハギ

釣り方・仕掛け・餌・地域別の釣れる時期・おすすめの食べ方

カワハギの写真

おちょぼ口で餌だけを上手に取る「餌取り名人」。秋〜冬は肝が大きくなり、とても美味しい魚です。

漢字
皮剥
別名・地方名
ハゲ(西日本)、ウマヅラハギ(別の種類。顔が長い)
サイズの目安
15〜25cm。25cm超は大型
釣れる場所
岩礁と砂地の境目、沖堤防の基礎石周り、筏の下

釣れるシーズン

夏〜冬。肝が大きくなる秋〜冬が旬です。

地域
123456789101112
九州・沖縄
四国南部・紀伊半島
瀬戸内海
日本海側
東海・関東

最盛期釣れる少ない

あくまで目安です。その年の水温や潮で前後します。最新の状況は渡船屋の釣果情報で確認しましょう。

釣れる時間帯

朝マヅメ
夜明け前後
○
釣れる
日中
◎
よく釣れる
夕マヅメ
日の入り前後
○
釣れる
夜
△
少ない

昼行性。日中の潮が動く時間に。夜は寝ているので釣れません。

一般的な目安です。潮の動き(満潮・干潮の前後)、天気、濁り、常夜灯の有無でも変わります。夜釣りが禁止されている釣り場・地域もあります。

特徴

硬い皮をはいで食べることから「皮剥」。小さな口で餌をついばむため、アタリが小さく掛けるのが難しい魚です。

ウマヅラハギは顔が長い別の種類で、同じように釣れます。

餌・ルアー

  • アサリのむき身定番の餌
  • オキアミ・青イソメ手軽な餌

基本の釣り方と仕掛け

胴突き仕掛け

オモリを一番下に付け、その上に枝針を出した仕掛けで底付近を狙う釣り方。

竿
カワハギ竿・先調子の竿 1.8〜3m
道糸
PE 0.8〜1号、またはナイロン 3号
仕掛け
胴突き仕掛け 2〜3本針
針
ハゲ針 4〜5号
オモリ
5〜15号

ポイント 小さなアタリで素早く合わせるか、餌をわざと揺らして食い込ませます。

胴突き(船)のやり方を仕掛け図で見る →

仕掛けは一般的な目安です。釣り場の水深・潮の速さ・魚の大きさに合わせて調整してください。

釣りのコツ

  • 釣れたら肝を傷つけないように持ち帰りましょう。

釣りのルール(禁漁期間・サイズ制限・夜釣りや撒き餌の制限など)は、県や地域、渡船屋によって異なります。釣行前に確認しましょう。

カワハギが釣れる堤防・港を探す →カワハギが釣れる渡船屋を探す →

カワハギのおすすめの食べ方

秋〜冬は肝が大きくなり、肝を溶いたしょうゆで食べる刺身は絶品です。

  1. 1肝和え生で・作り方を見る →
  2. 2薄造り生で・作り方を見る →
  3. 3刺身生で・作り方を見る →
  4. 4ちり鍋鍋・汁物・作り方を見る →
  5. 5煮付け煮る・蒸す・作り方を見る →
  6. 6唐揚げ揚げる・作り方を見る →

こんな料理もみりん干し

カワハギに向くレシピをすべて見る(7品)→

ほかにも 肝の煮付け、薄造り

下処理のコツ 口先と頭の付け根に切り込みを入れると、皮は手で簡単にはがせます。肝は傷めないように取り出します。

食べるときの注意

  • よく似たソウシハギは内臓に毒(パリトキシン)を持ち、販売自粛の対象です(東京都)。見分けられないカワハギの仲間は食べないでください。

釣った魚の締め方・血抜き・持ち帰り方 →

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