魚の照り焼き
甘辛いたれを絡めて、つやよく焼き上げる定番のおかず。フライパンひとつで作れて、ブリはもちろん、サワラ・カジキ・メダイなど、どんな切り身にも合います。
- 分量
- 2人分
- 時間の目安
- 約20分
- 難しさ
- かんたん
- 向く魚
- ブリ・ヒラマサ・サワラ・カジキ・メダイ・サケ・タチウオなどの切り身。
材料（2人分）
- 魚の切り身2切れ
- 塩少々
- 薄力粉少々
- サラダ油小さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ1〜2
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。魚の大きさに合わせて加減してください。
作り方
- 1
臭みを取る
切り身に塩をふって10分置き、出てきた水分を拭き取ります。薄力粉を薄くまぶします（たれがよく絡みます）。
- 2
たれを合わせる
しょうゆ・みりん・酒・砂糖を混ぜておきます。
- 3
焼く
フライパンに油を中火で熱し、盛り付けで表になる側から焼きます。2〜3分焼いて焼き色がついたら返し、ふたをして弱めの中火で2〜3分焼きます。
- 4
たれを絡める
フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、たれを加えます。中火で煮立たせ、たれをスプーンでかけながら、とろみとつやが出るまで煮詰めます。
おいしく作るコツ
- たれは焦げやすいので、加えたら火加減に注意しながら手早く絡めます。
- 冷めてもおいしいので、お弁当にも向きます。
照り焼きに向く魚
魚の名前を押すと、その魚の釣り方・釣れる時期・おすすめの食べ方が見られます。