イカのバター醤油焼き
釣ったイカをバターとしょうゆで焼くだけ。焼きすぎないのがやわらかく仕上げるコツです。ゲソやエンペラも一緒に焼けば、1杯丸ごと使いきれます。
- 分量
- 2人分
- 時間の目安
- 約15分
- 難しさ
- かんたん
- 向く魚
- アオリイカ・ケンサキイカ・ヤリイカ・コウイカ・ソデイカ・スルメイカ・ヒイカ。
材料（2人分）
- イカ1杯（胴20cm前後）
- バター15g
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- にんにく（好みで）1かけ
- 小ねぎ適量
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。魚の大きさに合わせて加減してください。
作り方
- 1
さばく
足ごと内臓を抜き、胴の中の軟骨を取ります。胴は1cm幅の輪切りにするか、開いて格子の切れ目を入れてから一口大に切ります。ゲソは吸盤の硬い輪を指でしごき取り、2本ずつに切ります。
- 2
焼く
フライパンにバターと薄切りのにんにくを入れて中火にかけ、バターが溶けたらイカを入れて1〜2分、色が白く変わるまで焼きます。
- 3
味をつける
酒・しょうゆを回しかけて手早く絡め、火を止めます。器に盛って小ねぎを散らします。
おいしく作るコツ
- イカは火を通しすぎると硬くなります。色が変わったらすぐ味つけして仕上げましょう。
- 肝を一緒に炒める「肝バター焼き」は、こくがあって絶品です（肝はしっかり火を通します）。
イカのバター焼きに向く魚
魚の名前を押すと、その魚の釣り方・釣れる時期・おすすめの食べ方が見られます。