魚の炊き込みご飯（鯛めし）
焼いた魚をのせて炊飯器で炊くだけ。魚のだしがご飯にしみて、釣った日のごちそうになります。マダイなら鯛めし、アユなら鮎ご飯に。
- 分量
- 3〜4人分（米2合）
- 時間の目安
- 約1時間5分＋米の浸水30分
- 難しさ
- かんたん
- 向く魚
- マダイ・チダイ・レンコダイ・アマダイ・アカムツ・アユ・ビワマスなど。切り身でも小ぶりな1尾でも作れます。
材料（3〜4人分（米2合））
- 米2合
- 魚（または20cm前後の1尾）切り身2切れ（200g）
- 塩（魚用）少々
- 昆布5cm
- 酒大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/3
- しょうが（せん切り）1かけ分
- 三つ葉少々
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。魚の大きさに合わせて加減してください。
作り方
- 1
米を浸水させる
米を研いで30分ほど水に浸し、ざるにあげて水気を切ります。
- 2
魚を焼く
魚に塩をふって10分置き、水気を拭きます。魚焼きグリルで両面にこんがり焼き色をつけます（中まで火が通っていなくても大丈夫です）。
- 3
炊飯器に入れる
炊飯器に米と酒・薄口しょうゆ・みりん・塩を入れ、2合の目盛りまで水を加えて軽く混ぜます。昆布・しょうが・焼いた魚をのせ、普通に炊きます。
- 4
骨を取ってほぐす
炊き上がったら魚と昆布を取り出し、骨と皮をていねいに取り除いて身をほぐします。
- 5
混ぜる
ほぐした身をご飯に戻してさっくり混ぜ、器に盛って三つ葉をのせます。
おいしく作るコツ
- 尾頭付きの鯛を丸ごとのせて炊き、食卓で骨を取って混ぜると見た目も豪華です。
- おにぎりにしても、冷めてもおいしく食べられます。
注意すること
- 小骨が残りやすいので、身をほぐすときによく確かめてください。
炊き込みご飯に向く魚
魚の名前を押すと、その魚の釣り方・釣れる時期・おすすめの食べ方が見られます。