海鮮丼
釣った魚の刺身を何種類かご飯にのせるだけの、いちばん豪華なまかない。色の違う魚を組み合わせると見た目も華やかです。酢飯にすると、より本格的になります。
- 分量
- 2人分
- 時間の目安
- 約20分
- 難しさ
- かんたん
- 向く魚
- マダイ・ブリ・ヒラマサ・カンパチ・マグロ・カツオ・アジ・イカ・タコなど、刺身にできる魚なら何でも。
材料（2人分）
- 刺身（数種類）200〜250g
- 温かいご飯（酢飯にしても）2杯分
- 酢（酢飯用）（ご飯2杯分）大さじ2
- 砂糖（酢飯用）大さじ1
- 塩（酢飯用）小さじ1/2
- 大葉・刻みのり適量
- わさび・しょうゆ適量
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。魚の大きさに合わせて加減してください。
作り方
- 1
酢飯を作る（好みで）
酢・砂糖・塩を混ぜて溶かし、温かいご飯に回しかけて、切るように混ぜて冷まします。普通の白いご飯でもおいしく作れます。
- 2
刺身を切る
刺身は食べやすい大きさに、少し厚めに切ります。赤身・白身・青魚・イカなど、色の違うものを組み合わせます。
- 3
盛り付ける
丼にご飯を盛って刻みのりを散らし、大葉を敷いて刺身を並べます。わさびを添え、しょうゆをかけて食べます。
おいしく作るコツ
- 刺身を少しだけしょうゆだれに漬けて（漬け丼）のせても、味がなじんでおいしくなります。
- いくらや卵黄をのせると、さらに豪華になります。
注意すること
- 生で食べる料理です。アニサキス（寄生虫）がいないか身をよく見てください。心配なときは-20℃で24時間以上冷凍した身で作ってください。
海鮮丼に向く魚
魚の名前を押すと、その魚の釣り方・釣れる時期・おすすめの食べ方が見られます。