タラの白子ポン酢
冬のマダラのオスだけが持つ白子を、さっと湯通ししてポン酢で食べる冬のごちそう。とろりとした濃厚な味わいは、釣り人だからこそ新鮮なうちに味わえます。
- 分量
- 2人分
- 時間の目安
- 約13分
- 難しさ
- かんたん
- 向く魚
- マダラ（冬のオス）。フグの白子はフグ処理の資格者に任せてください。
材料（2人分）
- タラの白子200g
- 塩少々
- ポン酢適量
- もみじおろし・小ねぎ適量
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。魚の大きさに合わせて加減してください。
作り方
- 1
洗う
白子に塩をまぶしてやさしくもみ、ぬめりと汚れを水で洗い流します。
- 2
切り分ける
筋（太い血管）に沿って、キッチンばさみで一口大に切り分けます。
- 3
湯通しする
沸騰直前の湯に入れ、1〜2分、表面がぷっくりと張って中まで火が通るまでゆでます。
- 4
冷やす
氷水にとって冷やし、水気をよく切ります。
- 5
盛り付ける
器に盛ってポン酢をかけ、もみじおろしと小ねぎをのせます。
おいしく作るコツ
- 鍋に入れたり、天ぷらにしたりしても絶品です。
- 白子は傷みやすいので、釣った日か翌日に食べきりましょう。
注意すること
- 生では食べず、中までしっかり火を通してください。
白子ポン酢に向く魚
魚の名前を押すと、その魚の釣り方・釣れる時期・おすすめの食べ方が見られます。