カツオ
釣り方・仕掛け・餌・地域別の釣れる時期・おすすめの食べ方
黒潮に乗って回遊する青物。普段は船で狙う魚ですが、黒潮が当たる離島や岬の沖磯では、岸から狙えることもあります。
- 漢字
- 鰹
- 別名・地方名
- カツオ（ホンガツオ）、スマ（スマガツオ。別の種類）
- サイズの目安
- 40〜60cm
- 釣れる場所
- 黒潮の当たる離島・岬の先端の沖磯。ナブラが立つ潮目
釣れるシーズン
黒潮が岸に寄る初夏〜秋がチャンス。回遊次第で、狙って釣るのは難しい魚です。
| 地域 | 123456789101112 |
|---|---|
| 九州・沖縄南九州・南西諸島の離島 | |
| 四国南部・紀伊半島足摺・室戸・南紀の沖磯 | |
| 東海・関東伊豆諸島 |
最盛期釣れる少ない
あくまで目安です。その年の水温や潮で前後します。最新の状況は渡船屋の釣果情報で確認しましょう。
釣れる時間帯
朝マヅメと日中のナブラ。群れが入るかどうかが全てです。
一般的な目安です。潮の動き（満潮・干潮の前後）、天気、濁り、常夜灯の有無でも変わります。夜釣りが禁止されている釣り場・地域もあります。
特徴
紡錘形の体に、死ぬと腹に縦縞が浮き出るのが特徴。群れで小魚を追い、海面が沸き立つ「ナブラ」をつくります。
スマ（スマガツオ）は胸ビレの下に黒い斑点がある別の種類で、脂がのって美味しい魚です。
餌・ルアー
- メタルジグ・ミノーナブラに向けて遠投
- オキアミ遠投カゴ釣り
基本の釣り方と仕掛け
ルアー（ナブラ撃ち）
ナブラの先にメタルジグやミノーを投げ、早巻きで食わせる釣り方。
- 竿
- ショアジギングロッド 9.6〜10フィート（MH）
- リール
- 5000〜6000番スピニング
- 道糸
- PE 2〜3号
- リーダー
- フロロカーボン 30〜40ポンド
- ルアー
- メタルジグ 30〜60g、ミノー、ジグミノー
ポイント 群れの進む方向の先に投げるのがコツ。群れは速く移動するので手早く。
仕掛けは一般的な目安です。釣り場の水深・潮の速さ・魚の大きさに合わせて調整してください。
釣りのコツ
- 釣れたらすぐに締めて血抜きし、氷でよく冷やしましょう。
釣りのルール（禁漁期間・サイズ制限・夜釣りや撒き餌の制限など）は、県や地域、渡船屋によって異なります。釣行前に確認しましょう。
カツオが釣れる堤防・港を探す →カツオが釣れる渡船屋を探す →
カツオのおすすめの食べ方
春の「初ガツオ」はさっぱり、秋の「戻りガツオ」は脂がのった味。皮目を炙ったたたきが定番です。
- 1カツオのたたき生で・作り方を見る →
- 2刺身生で・作り方を見る →
- 3漬け丼生で・作り方を見る →
- 4唐揚げ揚げる・作り方を見る →
- 5竜田揚げ揚げる・作り方を見る →
- 6カツオの角煮煮る・蒸す・作り方を見る →
こんな料理もてこね寿司
ほかにも たたき、漬け丼、角煮、なまり節
下処理のコツ 釣ったらすぐ血抜きをして、潮氷でしっかり冷やします。
食べるときの注意
- 常温に置くとヒスタミンが増えて食中毒の原因になります（加熱しても減りません）。釣ったらすぐ冷やしましょう。
- アニサキス（寄生虫）がいることがあります。内臓は早めに取り、生で食べるときは身をよく見て、心配なら-20℃で24時間以上冷凍するか加熱してください。
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カツオの呼び名・関係する釣り用語
青物のほかの魚
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