白身魚のカルパッチョ
薄く切った刺身にオリーブオイルとレモンをかける、洋風の刺身。いつもの刺身とひと味違って、おもてなしにも向く一皿です。
- 分量
- 2人分
- 時間の目安
- 約15分
- 難しさ
- かんたん
- 向く魚
- マダイ・スズキ・ヒラスズキ・ヒラメ・チヌ・ヒラマサ・カンパチなど、刺身にできる魚。
材料（2人分）
- 刺身用の魚150g
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ2
- レモン汁大さじ1
- ベビーリーフ1/2袋
- ミニトマト4個
- 紫玉ねぎ（または玉ねぎ）1/8個
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。魚の大きさに合わせて加減してください。
作り方
- 1
野菜を用意する
紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切ります。ミニトマトは4つに切ります。
- 2
魚を薄く切る
サクを包丁を寝かせて薄くそぎ切りにし、冷やした皿に重ならないように並べます。
- 3
味をつける
全体に塩・こしょうをふり、レモン汁とオリーブ油を回しかけます。
- 4
飾る
中央にベビーリーフ・玉ねぎ・ミニトマトをのせます。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
おいしく作るコツ
- ピンクペッパーやケッパー、粉チーズを散らすと見た目も華やかになります。
- レモン汁の代わりにポン酢を使うと和風になります。
注意すること
- 生で食べる料理です。アニサキス（寄生虫）がいないか身をよく見てください。
カルパッチョに向く魚
魚の名前を押すと、その魚の釣り方・釣れる時期・おすすめの食べ方が見られます。