イカ墨パスタ
墨の多いコウイカならではの一皿。釣ったイカの墨は、市販の墨よりずっと香りが豊かです。墨袋を破らずに取り出せたら、ぜひ作ってみてください。
- 分量
- 2人分
- 時間の目安
- 約30分
- 難しさ
- ふつう
- 向く魚
- コウイカ（スミイカ・モンゴウイカ）。アオリイカやスルメイカの墨でも作れます。
材料（2人分）
- コウイカ1杯（墨袋も使う）
- スパゲッティ160g
- にんにく1かけ
- 玉ねぎ1/4個
- トマト缶（カット）1/2缶（200g）
- 白ワイン50ml
- オリーブ油大さじ2
- 塩・こしょう少々
- パセリ少々
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。魚の大きさに合わせて加減してください。
作り方
- 1
墨袋を取り出す
コウイカは背中の甲を抜き、内臓を取り出します。内臓についている黒い墨袋を、破らないようにそっと切り離し、小さな器に取っておきます。
- 2
イカを切る
胴の皮をむいて1cm幅の細切りにし、ゲソは食べやすく切ります。
- 3
ソースを作る
フライパンにオリーブ油とみじん切りのにんにくを弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎのみじん切りを炒めます。イカを加えてさっと炒め、白ワインを加えます。
- 4
墨とトマトで煮る
墨袋を破って墨を絞り出し、トマト缶と一緒に加えます。弱めの中火で5分ほど煮て、塩・こしょうで味を調えます。
- 5
パスタと和える
塩を入れた湯で表示どおりにゆでたスパゲッティを加えて和え、器に盛ってパセリを散らします。
おいしく作るコツ
- 墨が少ないときは、市販のイカ墨ペーストを少し足しても作れます。
- 墨は冷凍保存できます。小分けにしてラップで包んでおくと便利です。
注意すること
- 墨は服や手につくと落ちにくいので、エプロンと手袋を使いましょう。
イカ墨パスタに向く魚
魚の名前を押すと、その魚の釣り方・釣れる時期・おすすめの食べ方が見られます。