タコときゅうりの酢の物
茹でダコときゅうりを甘酢で和える、さっぱりとした定番の小鉢。茹でダコのほか、酢締めにしたアジやイワシでも作れます。
- 分量
- 2〜3人分
- 時間の目安
- 約15分
- 難しさ
- かんたん
- 向く魚
- 茹でダコ・イイダコ・酢締めにしたアジやイワシ・コハダ・茹でたイカ。
材料（2〜3人分）
- 茹でダコ100g
- きゅうり1本
- わかめ（戻したもの）30g
- 塩少々
- 酢（三杯酢）大さじ3
- 砂糖（三杯酢）大さじ1と1/2
- しょうゆ（三杯酢）小さじ1
- 白ごま・しょうが少々
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。魚の大きさに合わせて加減してください。
作り方
- 1
きゅうりを塩もみする
きゅうりを薄い輪切りにして塩をふり、5分ほど置いてしんなりしたら、水気をしっかり絞ります。
- 2
タコを切る
茹でダコを、包丁を波打たせるように動かして薄くそぎ切りにします（さざ波切り）。味が絡みやすくなります。
- 3
三杯酢を作る
酢・砂糖・しょうゆをよく混ぜて、砂糖を溶かします。
- 4
和える
食べる直前にタコ・きゅうり・わかめを三杯酢で和え、器に盛って白ごまとせん切りのしょうがをのせます。
おいしく作るコツ
- 和えてから時間がたつと水っぽくなります。食べる直前に和えましょう。
注意すること
- 酢締めの魚で作るときは、アニサキス対策のため-20℃で24時間以上冷凍したものを使ってください。
酢の物に向く魚
魚の名前を押すと、その魚の釣り方・釣れる時期・おすすめの食べ方が見られます。