イカの沖漬け
釣れたばかりのイカを、生きたまま漬けだれに入れる、イカ釣り師ならではの料理。イカが内臓までたれを吸い込み、濃厚な味になります。漬けてから冷凍して食べるのが基本です。
- 分量
- イカ3〜5杯分
- 時間の目安
- 約18分＋漬けてから冷凍で24時間以上
- 難しさ
- ふつう
- 向く魚
- ヒイカ・ヤリイカ・スルメイカ・ケンサキイカ（マイカ）など、小〜中型のイカ。
材料（イカ3〜5杯分）
- イカ（釣りたて）3〜5杯
- しょうゆ100ml
- 酒50ml
- みりん50ml
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。魚の大きさに合わせて加減してください。
作り方
- 1
漬けだれを用意する
酒とみりんを小鍋でひと煮立ちさせてアルコールを飛ばし、しょうゆを加えて冷まします。密閉できる容器か厚手の保存袋に入れ、クーラーボックスで冷やして釣り場へ持っていきます。
- 2
釣れたらすぐ漬ける
釣れたイカを、生きているうちにたれに入れます。墨を吐くことがあるので、墨を少し吐かせてから入れるとたれが黒くなりにくくなります。
- 3
冷やして持ち帰る
クーラーボックスでしっかり冷やして持ち帰り、そのまま冷蔵庫で半日ほど漬けます。
- 4
冷凍する
たれごと（またはイカだけ取り出してラップで包み）-20℃で24時間以上冷凍します。
- 5
半解凍で切る
食べるときは半解凍にして、輪切りにします。内臓ごと食べられるので、ご飯やお酒のおともにどうぞ。
おいしく作るコツ
- 冷凍のまま保存すれば1か月ほど持ちます。
- 家で作るときは、新鮮なイカを丸ごとたれに漬けても作れます。
注意すること
- イカを生で、しかも内臓ごと食べる料理です。アニサキス（寄生虫）は漬けだれでは死なないので、必ず-20℃で24時間以上冷凍してから食べてください（家庭の冷凍庫は温度が足りないこともあるので、長めに冷凍するのが安心です）。
- 釣り場の漬けだれは、必ず冷やしたまま扱ってください。
沖漬けに向く魚
魚の名前を押すと、その魚の釣り方・釣れる時期・おすすめの食べ方が見られます。